Hovedstaden i Comtat Venaissin. En meget spændende by beliggende midt i vinområdet Côtes-du-Ventoux. I byen finder man Frankrigs ældste synagoge, der er et minde fra middelalderen og fra dengang, da Carpentras hørte ind under pavedomstolen, og den jødiske befolkning nød udstrakt frihed til at dyrke deres religion. Carpentras er desuden kendt for sine trøfler. Man finder her det største trøffelmarked i Frankrig.